von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 14,00

„ Guanciale „ ( Mooshof, Altrei ) , „ Roascht „ , eingelegtes Gemüse 14,00

Suppen

Leberknödel in Fleischsuppe 14,00

Vorspeisen

Hanfmehl Tagliatelle ( Ecopassion, Bruneck ) , geschwenkt in Hirschragout 15,00

Kürbis Knödel auf Käse „Fonduta“ , Erdmandeln 15,00

Hauptspeisen

Rindsbrust ( Mooshof, Altrei ) , Püree von der weißen Karotte, Wirsing 25,00

„Herrengröstel“ ( Initiative Südtiroler Schweinefleisch, Metzgerei Steiner ) mit Speck-Krautsalat 22,00

Krautsalat von Hausgarten mit Speck 6,00

Der Käse

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf 15,00

Graukäse ( Ahrntal, Agnes Laner ) mit Zwiebeln und Schwarzbrot 9,00

Dessert

Angelika Torte 8,00

Die Variation von der Altreier Lupinie 9,50

Topfennocken auf Quitten Kompott 10,00

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Schweinskopf ( Zanol, Altrei ) , schwarzer Knoblauch, Marmelade von der roten Zwiebel, Fenchel Blüten, Grünkohl 17,00

Karotte vom Hausgarten, Johannisbeere, Liebstöckel, Schüttelbrot Crumble, Sauce Hollandaise 16,00

Vorspeisen

„ Bottoni „ gefüllt mit Graukäse, Zwiebel Brühe, fermentierte Daikon Rübe, Lauch Öl geräuchert 18.00

Schwarzkohl Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ), Fichten Sprossen, Buttermilch 18,00

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) im Wirsing Mantel, Fischbrühe mit Wald Aromen, fermentiertes Gemüse vom Garten 27,00

Hirsch Rücken, Rotebeete, Pflaume, Polypodium 32,00

Dessert

Kürbischeesecake, Schokoladen Ganache, fermentierte Schwarzbeere, Thymian 10,00